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  • 细分经营策略,餐饮店商圈环境各有不同
  • 2012-04-27     阅读:1170次
  • 摘要:  餐饮连锁店周边区域特性会直接影响餐饮加盟连锁店的经营,必须根据区域不同的特性作出相应的对策。营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当,即便店面装潢精美、烹调口味好、服务周到,生意也不可能兴隆。因此,不论是在筹划开业还是正在营业,都必须彻底研究地点问题,研究重点是...
  •   餐饮连锁店周边区域特性会直接影响餐饮加盟连锁店的经营,必须根据区域不同的特性作出相应的对策。营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当,即便店面装潢精美、烹调口味好、服务周到,生意也不可能兴隆。因此,不论是在筹划开业还是正在营业,都必须彻底研究地点问题,研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业细分经营 方针。根据营业地点的特性不同,加盟网小编认为一般可以将营业地点分为以下几种常见的种类:


      1、商务区。在商务区,早餐、午餐的就餐人数一般高于晚餐, 细分经营所以简易快餐的供应量要高于正餐的供应量。此外,由于商务区的上班族大都是受过良好的教育、工作环境优越、薪水丰厚的白领阶层,所以商务区里的餐饮连锁加盟店不仅要讲求便利,而且还要讲求风格、档次、氛围要与周围的商业网点融为一体。


      2、娱乐区。娱乐区以夜间活动为主,一般白天的客人较少, 细分经营会出现午餐生意极为清淡而晚餐、夜宵生意火暴的情形,并且正餐、小吃的需求量大大高于快餐。所以,餐饮门店的就餐环境要轻松、随意、舒适。


      3、住宅区。住宅区的顾客以附近居民为主,接 细分经营待重点是如何体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮。住宅区的生意高峰期一般会出现在中、晚餐和节假日,且对主食品种的需求多样化。因此,餐饮加盟店档次要与住宅区的档次一致,就餐环境要讲求简洁、朴实、温馨,切忌夸张、豪华。


      4、学生街。学生是此地段的主要顾客。一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异, 细分经营但季节性的差异却相当大。学生在餐饮门店消费的动机,除了吃饭、还有聊天、消遣、同学聚会或看书等需求,所以必须注意桌椅移动的便利,可以准备一些书报杂志。


      5、市郊路段。近年来有些餐饮门店在地价便宜的地点盖起特殊餐饮门店, 细分经营以其独特的风格获得了消费者的喜爱。随着有车阶层人士的日益增多,市郊地段也逐渐得到重视。


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